Архив Солнечной Кулинарии

А= ;рхив Солнечной К&#= 1091;линарии

&= #1050;онсервиров= ;ания Фруктов в Ко&= #1088;обочной Солнечной Плите

«Если бы я могла ис= пользовать моя КСП только для одной вещи, э= то было бы для консервиро= 074;ания,» говорит Элеонор Шим&#= 1080;л. «Обработка в солнечной плите намного про&#= 1097;е чем обычные методы. Мне т= ребуется меня приблизите= 083;ьно 10 минут для дl= 6;ведения до готовности, начиная с ва&= #1079;а свежих фруктов до размещения &#= 1073;анок в плиту. Выго= да здесь в том, ч= ;то «мягкая» те&#= 1084;пература солнца не разрушает д&#= 1088;агоценные цвета фрукт&#= 1086;в.»

Элеонор - за = 97;итник солнечного консервиро= 074;ания, она ус&= #1090;роила демонстрац= 080;и «в области» без выгоды о&= #1073;служивания кухонных средств. Так&= #1078;е она включил&#= 1072; главу по этому предмету в с&= #1074;ою книгу - Солнечная К&#= 1091;линария Элеоноры.

Она говорит= ;, что использ&#= 1091;ет банки для консервиро= 074;ания или банки ис&= #1087;ользуемые в коммерческ= 080; приготовле= 085;ных соусах для спагетти, в которых есть резиновая прокладка во внутренн&#= 1086;й стороне крышки - винта.

= Элеонl= 6;р использует &#= 1084;етод «предельно= 081; стерилизац= 080;и»: начинайте с чистых стеклянных &#= 1073;анок и крышек, добавьте фр&#= 1091;кты или помидоры, су&= #1093;ой сахар или соль, и воду, k= 3;анки заполнять д&#= 1086; шее горлышк&#= 1072;. Вы должны оставить место для расширения содержания &#= 1074; течение приготовле= 085;ия. Закрывайте банки так сильно, как Вы можете, и п= ;оместите их в солнечную плиту. Как то= лько содержание банки закипит из-под крышки, то ба= нка и её содержа&= #1085;ие уже простер&#= 1080;лизованы.

Крышки с реk= 9;иновой прокладкой выпускают п&#= 1072;р в течение консервиро= 074;ания. Как только п&= #1088;авильная температур= 072; достигнута, содержание &#= 1073;анки будет кипеть. Тогда удали&#= 1090;е банки один за другим, как только они выкипят. Вытрите бан&#= 1082;и, и отложите в сторону, чтобы медле&#= 1085;но остыли. Как только банк&#= 1072; охлаждаетс= 103;, крышка тяне&#= 1090;са вниз, чтобы сформирова= 083;ся вакуум. Проверьте каждую, уже прохладную &#= 1073;анку, чтобы удостовери= 090;ься, что она запечатано должным образом, мяг&= #1082;о ударив ложкой, из ба= нки должен исхо&#= 1076;итьясный звон, или ост= орожно придавить к&#= 1088;ышку и удостовер&#= 1080;ться, что она не пе= ремещается вверх и вниз. Если банка не запечата&#= 1083;ась, добавьте больше жидкости или другой помидор, и пе= реработайтk= 7; заново. Качество этим не буде&= #1090; повреждён.

Солнечное консервиро= 074;ание безопасно т&#= 1086;лько для кислотных пищевых продуктов. Кислотные пищевые про&#= 1076;укты - это фрукты и помидоры, или их сок, дж= ;ем и желе. НЕ ВКО= ;ЕМ СЛУЧАЙ НЕ ЗАКАНСЕРВИ= 056;УЙТЕ МЯСО ИЛИ ОВОЩИ В ВАШЕЙ СОЛНЕЧНОЙ ПЛИТЕ!!! Даже не добавЛЯЙ&#= 1058;Е петрушкУ, поскольку ботулизм может расти на любой нек&= #1080;слотной пище!

<= /o:p>

Для вопросов или комменm= 0;ариев, пишите на webmaster@solarcooking.org= = = &nb= sp; = &nb= sp; http://solarco= oking.org/canning1.htm