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Directives pour cuisiner 

La plupart des recettes deviennent légèrement moins liquides lorsqu’elles sont pratiquées dans un four solaire

Les temps de cuisson varient selon l’emplacement du four ou la luminosité du jour.  

Vous avez le temps. La nourriture en four solaire n’attache pas et ne dessèche pas. 

Ne focalisez le four et ne surveillez la cuisson qu’une seule fois, une heure après avoir commencé. Puis relaxez-vous, vous n’avez à contrôler votre cuisine que toutes les deux ou trois heures.

La plupart des recettes qui nécessitent une plus haute température seront mieux réussies si vous leurs donnez plus de temps.

Réglage en haute altitude: la température d’ébullition de l’eau est réduite lorsque l’altitude augmente. Par exemple, la température d'ébullition de l'eau est à seulement 95° C. à 6000 pieds d’altitude, et cela ralentit la cuisson. Les légumes et les haricots secs ont des difficultés à cuire en haute altitude à cause de ces effets. Vous pouvez essayer de cuire votre nourriture dans des bocaux de conserve noircis fermés par des couvercles munis d’un joint. Le joint en caoutchouc permet à la surpression d'être libérée mais une augmentation de la basse pression est maintenue à l’intérieur et accélère la cuisson. Nous recommandons uniquement les bocaux de conserve standards et leurs couvercles car ils sont conçus pour la pression.

JOURS TYPES POUR CUISINER AVEC LE SOLAIRE

BIEN: Clair et ensoleillé. Four préchauffé à 130° - 145° C.

MOYEN: Brumeux ou partiellement nuageux. Four préchauffé à 95° - 105° C.

* Attendez-vous à ce que la température du four tombe quand vous mettez la nourriture à l’intérieur. Cela signifie que la chaleur pénètre dans la marmite.

MAUVAIS: Par temps complètement couvert, on ne peut pas cuisiner avec un four solaire. Si le ciel se couvre et que les nuages cachent complètement le soleil, vous n’avez simplement plus qu’à utiliser un moyen traditionnel de cuisson.

Si les aliments sont partiellement cuits et qu’ils traînent à température d’incubation, des microbes pathogènes peuvent s’accroître en 2 ou 3 heures. Les aliments partiellement cuits doivent être sortis de la marmite dès que possible.

CHARACTERISTIQUES DE CUISSON AU FOUR SOLAIRE

Facile: (si vous commencez tôt, il suffira d’une journée) Le riz, les légumes secs et les graines enrobées, les céréales, la plupart des recettes d'oeufs, les côtelettes et les côtes, les poissons et la plupart des volailles, les puddings, les biscuits, les crackers, les cookies, les brownies, les fruits, les légumes verts, les légumes rapés.

Moyennement facile: (si vous commencez tôt, ce sera prêt l’après-midi en belle journée ou le soir, un jour moyen) le pain de mie, le pain d’épices, les rôtis de taille moyenne, les petits pains, les brioches et les gâteaux roulés, les soufflés, les légumes à racines comme les pommes de terre, les navets, certaines graines comme les lentilles, les petits pois, les haricots rouges.

Difficile: (si vous commencez tôt, ce sera prêt pour un déjeuner tardif ou pour le dîner, un jour ensoleillé) une dinde entière, des grands rôtis, des ragoûts et des soupes, un plat de haricots secs (à moins de les avoir portés à ébullition avant de les mettre au four solaire), la plupart des pains levés et des gâteaux, les haricots détrempés, les pois jaunes, les pois secs, les pois cassés et les haricots bruns.
Introduction and Cooking Guidelines Courtesy of Kerr-Cole Solar CookersGOOD:  Clear and sunny.  Oven will preheat to 275° - 300°F (130° - 145° Celsius.)

Introduction et instructions de cuisson avec la permission des  Kerr-Cole Cookers.

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