یکبار غذا را به جوش آورید و ادامه ی طبخ را در ظرف عایق بندی ادامه دهید

پخت و پز های روزانه معمولا شامل یک دوره ی طولانی طبخ غذا با شعله ی کم هستند ، برای مثال در طبخ انواع لوبیا ، غلات ، خوراک و سوپ این چنین دوره ی طولانی وجود دارد . در حالی که به کمک یک عایق گرمایی خوب بدون نیاز به مصرف سوخت می توان این فرایند طبخ را انجام داد

تا این روز ، در اقصی نقاط جهان روش جالبی برای طبخ غذا وجود داشته است ، در این روش با قرار دادن ظرف غذا در گودالی که در کف آن سنگ هایی گرم که قبلا با آتش گرم شده اند ، غذا را طبخ می کنند و گاهی برای بهتر شدن کار بر روی دیگ برگ خشک به عنوان یک عایق گرمایی می ریزند . بعد از همه ی این مراحل روی کل گودال را با خاک می پوشانند ، گرمای حاصل از سنگ های داغ به راحتی نمی توانند از محیط خارج شود پس غذا را گرم و طبخ می کند

نوع دیگری از روش فوق، شامل حفر یک گودال و پوشاندن دور تادور آن با علف خشک یا دیگر عایق های گرمایی است ، در این نوع با قرار دادن دیگ غذایی که قبلا به کمک دیگر روش ها به جوش آمده در میان عایق های گرمایی و پوشانده روی دیگ با عایق و خاک غذا را طبخ می کنند . در این روش چون گرمایی خود دیگ به راحتی خارج نمی شود فرایند طبخ را ادامه می دهد

از جدید ترین روش های که از نوادگان روش های بالا هستند اجاق های " جعبه ی علفی " هستند ، که به صورت یک سبد یا جعبه ی ایزوله و عایق هستند که درون آن ها با ماده ی بازتاب کننده ی گرما که براق هستند پوشانده شده و هنگامی که غذا به جوش آمده را در این نوع اجاق ها قرار می دهیم گرمای خود دیگ با برخورد با بازتاب کننده های گرمایی به خود ظرف بر می گردد و غذا برای مدت طولانی در دمای بالا باقی می مانند و عمل طبخ به مرور انجام می شود . این روش زمانی که بین دیواره ی بازتاب کننده ی گرمایی و ظرف غذا هیچ فاصله ی یا هوایی نباشد به بهترین شکل عمل می کند

برای جعبه یا سبد از هر نوع ماده ی ارزان قیمت که در محل وجود دارد می توانید استفاده کنید برای مثال جعبه ی از جنس چوب یا مقوا یا هر ترکیب دیگر و برای عایق می توانید از علف خشک ، کاه ، نی ، پر ، خاک اره ، لباس های کهنه ، پشم ، ورق کاغذ ریز شده و ... یا هر ماده ی عایق گرمایی دیگر استفاده کنید

• اصولی که هنگام کار با این نوع اجاق ها باید به آن ها توجه کنید

•  عایق های گرمایی باید هر شش وجه ظرف غذا را بپوشانند

•  جعبه باید غیر قابل نفوذ از هوا باشد؛

 جداره ی درونی جعبه باید از جنس بازتاب کننده ی گرما باشد

•  میزان مواد ، کمی با طبخ معمولی فرق دارد که در زیر به چند نمونه از آن ها اشاره می کنیم

•  مقدار آب کمتری نیاز است ، چون در طی مرحله ی طبخ آب به جوش نیامده تا مقداری از آن به صورت بخار خارج شود

•  طبخ غذا را باید کمی زود تر شروع کنید ، چون طبخ در دمای پایین تر از حالت عادی انجام می شود زمان طولانی تری برای طبخ کامل غذا نیاز است

•  قبل از این که ظرف غذا را در محفظه ی عایق قرار دهید ، برای چند دقیقه آن را گرم کنید تا چند دقیقه به حالت جوش باقی بماند که از به جوش آمدن همه ی مواد مطمئن باشید ، ( به جوش آمدن آب به تنهایی کافی نیست )

•  این نوع اجاقها برای حجم بالا از مواد بهتر از حجم کم است ، برای حجمهای پایین مواد چون گرمای کافی در غذا نهفته نیست ، دما به سرعت از دست می رود برای رفع این مشکل می توانید از مواد گرم دیگر مثل سنگ های گرم که در زیر ظرف قرار دارند استفاده کنید

(توضیحات داده شده ی بالا برگرفته شده از کتاب " پخت و پز با خورشید " ، انتشار تکنیکال کالج است )

تبریل اجاق های خورشیدی دیگر به اجاق های :علفی

در این بخش می خواهیم برای شما روش تبدیل دیگر اجاق های خورشیدی به اجاق های علفی را آموزش دهیم ، فرض کنید غذای خود را به کمک انواع اجاق های خورشیدی دیگر گرم کرده اید ، اما هنوز مرحله ی طبخ تمام نشده ناگهان ابر ها جلوی خورشید را می گیرند و حتی باران می گیرد در این زمان قبل از آنکه دمای ظرف غذا پایین بیاید به سرعت می توانید اجاق خورشیدی خود را به اجاق علفی تبدیل کنید ، با قرار دادن یک در پوش بازتاب کننده روی ظرف غذا مانع خارج شدن بخار از ظرف غذا شوید و دور تا دور ظرف غذا را با بازتاب کنندی گرما یا با یک عایق گرمایی مانند یک متکای نرم بپوشانید ، این روش یک روش کا آمد برای تبدیل هر اجاق خورشیدی به اجاق جعبه ی علفی است . پس از مدتی که ظرف غذا در این حالت ماند احتمالا آماده ی مصرف است ، اگر هم آماده نبود با مقدار اندکی از هر نوع سوخت که برای شما فراهم است می توانید فرایند باقی مانده را کامل کنید

معمولا وجود اجاق های این چنینی در کنار دیگر اجاق های خورشیدی مفید است چون هر اجاق خورشیدی در مواقع ابری متواند به یک اجاق علفی تبدیل شود ، فقط با انتقال دادن اجاق های خورشیدی به داخل خانه و بستن آن و عایق بندی کردن آن می توانید این آن را به اجاق علفی تبدیل کنید . به کمک یک اجاق خورشیدی می توانید فرایند مربوط به بخش اول اجاق علفی را کامل کنید ، برای مثال اگر دمای اجاق عایق کم شد می توانید برای باز گرداندن دمای آن از اجاق های خورشیدی استفاده کنید

مترجم : پدرام اصفهانی

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به سایت زیر مراجعه کنید